梅干し用の紫蘇の準備（6/23）

　今年は、我が家の畑には紫蘇がない。いつもこぼれ種が生育し沢山生えるのに、芽が出た頃に、多分よっちゃんが管理機で耕したのだろう。
マックスバリューで一束、地域交流館でお願いし二束を入手できた。よく洗って水を切り、塩をふって、よくもみ、絞ってアク抜きをした。
最後に梅酢を加えて、よくもむと綺麗な色になった。それを、先日漬けた梅酢が上がった梅の上に入れておいた。
後は土用（土用干し）を待つ。ここまで出来たらホッとする。